Soja (Glycine max) Hintergrund

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Soja ist eine subtropische Pflanze, beheimatet in Südostasien. Dieses Mitglied der Erbse Familie wächst von einem bis fünf Meter hoch und bildet Cluster von drei bis fünf Portionen, die jeweils zwei vor vier Bohnen pro Hülse enthält. Soja ist seit mindestens 5.000 Jahren Grundnahrungsmittel in den asiatischen Ländern gewesen, und während der Chou-Dynastie in China (1134-246 BC) wurden Fermentationstechniken entdeckt, dass Soja erlaubt in leichter verdaulich Formen wie Tempeh, Miso hergestellt werden soll, und Tamari Sojasauce. Tofu wurde in der 2. Jahrhundert China erfunden.

Soja wurde in den 1700er Jahren und in die Vereinigten Staaten in den 1800er Jahren in Europa eingeführt. Großflächige Sojaanbau begann in den Vereinigten Staaten während des Zweiten Weltkriegs. Derzeit produzieren Mittleren Westen der US-Staaten etwa die Hälfte der Versorgung der Welt von Sojabohnen.

Soja enthält Eiweiß, Isoflavone und Ballaststoffe, dachten alle, Nutzen für die Gesundheit zu schaffen. Soja ist eine ausgezeichnete Quelle von Nahrungsprotein, einschließlich aller essentiellen Aminosäuren. Soja ist auch eine Quelle von Lecithin oder Phospholipid. Soja-Isoflavone und Lecithin wurden wissenschaftlich für zahlreiche Gesundheitsbedingungen untersucht. Isoflavone wie Genistein sind vermutlich östrogenartige Wirkungen im Körper haben, und als Ergebnis werden manchmal als “Phytoöstrogene.”

Häufige Quellen von Soja-Isoflavonen sind geröstete Sojabohnen, grüne Sojabohnen, Sojamehl, Tempeh, Tofu, Tofu Joghurt, Soja Hot Dogs, Miso, Sojabutter, Sojanussbutter, Soja-Eis, Sojamilch, Soja-Joghurt, Tofu pups®, Soja Käse, Tofu, Seitan und Sojanudeln. Sojamehl wird in spanischen Wurstwaren (Chorizo, salchichon, Mortadella und gekochten Schinken), Donuts, und Suppe Brühwürfel gefunden. Obwohl verarbeitete Soja-Lebensmittel (zum Beispiel vegetarische Burger, Tofu pups®, fleischlos Abendessen Vorspeisen, Huhn freie Nuggets, Soja “Eis” und Energieriegel) in Protein in der Regel hoch sind, enthalten sie in der Regel geringere Mengen an Isoflavonen.

Soja-Protein hat auch Vorteile in Bezug auf Herzerkrankungen Risikofaktoren untersucht worden, Wechseljahrsbeschwerden, Gewichtsverlust, Arthritis, Gehirnfunktion, und die Trainingsleistung zu reduzieren. Dietary Soja kann das Risiko von Brustkrebs bei Frauen und Prostatakrebs bei Männern, wie auch andere Arten von Krebs zu verringern. Im Allgemeinen ist die unterstützende Beweise für die Verwendung von Phytoöstrogenen als Behandlungen für Menopause, Herzerkrankungen, Knochenerkrankungen, Gewichtsverlust und Krebs begrenzt. Die Verwendung von Soja Formel wurde in der Behandlung von Diarrhöe bei Säuglingen untersucht und ist eine effektive und sichere Alternative zu Kuhmilch Formel in den meisten Säuglingen.

Diese evidenzbasierte Monographie wurde von The Natural Standard-Forschungskooperation vorbereitet